Русский чудо-сок: жители Владимира смогут бесплатно испить вкусный напиток

Во Владимирской области уже вовсю начался сезон походов за березовым соком. Из года в год люди ходят за ним в леса и парки, веря в его полезные свойства. Но так ли это на самом деле?

История появления

Собирать сок из березы начали уже в Древней Руси. В те времена его использовали не только для утоления жажды, но и для лечения разных болезней.

В СССР его популярность была такой, что его консервировали в трехлитровые банки и продавали. Больше всего сока собирали в Украине, Белоруссии и центральной части России. После распада в 1991 году производство сократилось. Сейчас березовый сок куда проще набрать самому, нежели найти в магазине. Да и так он полезнее будет.

Полезные свойства

Напиток усиливает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и оказывает противовоспалительное действие на слизистую ЖКТ за счет дубильных веществ. Однако натощак пить его противопоказано.

Напиток способствует расщеплению мочевых камней, имеющих фосфатное и карбонатное происхождение. Помимо этого, березовый сок полезен при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей, обладает отхаркивающим и общеукрепляющим свойствами. При регулярном употреблении березового сока очищается кровь, выводятся опасные вещества, которые накапливаются при инфекционных заболеваниях. Так что наши предки не зря использовали его в лечебных целях!

Кому противопоказан

Березовый сок противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта, аллергии на пыльцу березовых почек, выраженной мочекаменной болезни.

Как собирать и хранить

Собирать сок лучше вдали от города и подальше от проезжей части и районов с неблагоприятной экологической обстановкой. Также не рекомендуется собирать сок с деревьев, которые находятся вблизи электропередач и железных дорог.  Больше всего сока дают деревья, произрастающие в низинах и болотах, однако наиболее полезен сок берез, растущих на возвышенностях и в местах, где много солнечного света.

Правильным для добычи сока считается зрелое дерево с толстым стволом и развитой кроной. Чем сильнее дерево, тем легче оно перенесет процедуру забора сока. Надрубите кору дерева на высоте полуметра от земли. Глубина надреза должна быть где-то 2-3 см. В прорезь вставьте желобок из алюминия или пластмассы, по которому сок будет стекать в емкость. Вместо него можно использовать капельницу: такой способ добычи сока считается самым щадящим. В качестве емкости подойдет стеклянная бутылка или полиэтиленовый пакет. Больше литра сока в день с одной березы брать нельзя, иначе вы навредите дереву. После того, как наполнили емкость, необходимо хорошо запечатать надрез. Это можно сделать с помощью садового вара, воска, пластилина или кусочка мха.

В идеале березовый сок необходимо выпивать сразу же после сбора. Если же вы все-таки решили отсрочить его употребление, важно обеспечить напитку правильное хранение. В противном случае уже через несколько часов в нем начнут размножаться патогенные микроорганизмы.

Хранить березовый сок лучше всего в стеклянной таре под плотно закрытой металлической или пластиковой крышкой в темном месте при температуре от 0 до +10°C. В таких условиях срок годности березового сока составит максимум неделю. Понять, что напиток больше не пригоден для употребления, можно по его виду. Сок становится мутным, на дне его образуется осадок, появляется кисловатый запах и привкус.