«Владимирский хлебокомбинат» запустил уникальное производство

Сегодня «Владимирский хлебокомбинат» запустил производство - цех замороженной продукции. Это пилотный и уникальный проект предприятия.

Новое нидерландское оборудование позволяет осуществлять шоковую экспресс-заморозку хлеба и хлебобулочной продукции при температуре -38 градусов. Помимо этого, возможно длительное хранение продуктов при температуре -18 градусов. Срок хранения такой продукции составляет 6 месяцев, на протяжении которых изделие сохраняет все аромат, вкус и практически ничем не отличается от хлеба, который, например, будет выпечен сразу и предложен потребителю.

Благодаря шоковой экспресс-заморозке полуготовые и готовые мучные изделия сохраняют свои вкусовые и органолептические качества.

Помимо этого, производство замороженного хлеба сокращает логистические затраты, а также решает проблему и в виде истечения срока годности, ведь потребитель сам решает, когда испечь хлеб или булочку.

"Инвестиции в проект составили 250 тысяч евро. Мы готовы производить и поставлять невыпеченную, недовыпеченную или полностью выпеченную продукцию: заморозка осуществляется при -38 градусах от 10 до 30 минут, упаковывается или в гофрокороб, или в экран, затем фасованный продукт попадает в область постоянного хранения. Товар сохраняет все качества, присущие свежевыпеченной продукции, их невозможно отличить от свежеприготовленной", - отметил управляющий Алексей Лялин.

Продукция будет реализовываться как во Владимирской области, так и в других регионах России. Её основными потребителями станут учреждения общественного питания, рестораны, пекарни и гостиницы. Уже сейчас хлебокомбинат готов выпускать 5 тонн замороженной продукции в сутки, а в течение года эта цифра может возрасти до 10 тонн.