На этой неделе, на ВДНХ прошла первая Ассамблея сыроделов России. В ассамблее, организатором которой выступила Гильдия сыроделов России, приняли участие более 200 экспертов из столицы и регионов страны: производителей, продавцов и других участников отрасли.

Мероприятие стало первым отраслевым съездом, объединившим представителей традиционных «сырных» областей: Владимирской, Костромской, Ярославской, Липецкой и Воронежской.

На этом мероприятии Владимирскую область представлял фермер Джон Кописки Основатель и владелец ООО "Рождество".

"У нас много молока, сыровары интересуются нашим молоком. Продавать 500-1000 литров проблематично. Но, у нас есть место, земля, есть сырье, если привлечь интересующихся производством сырья, то можно создать сырный кластер. К тому же во Владимирской области активно развивается агротуризм, что также можно совместить", - отметил в беседе с The DairyNews Джон Кописки.

По словам Кописки, люди с серьезными намерениями могли бы развить направление в регионе, но это не так просто. Сейчас, отметил он, зачастую приходят люди, которые хотят варить сыр 2-3 раза в год, но это не серьезно.

"Нужно заниматься бизнесом, выстраивать долгосрочные отношения", - подчеркнул Кописки.

Предприниматель также отметил, что "Рождество" планирует открывать магазин во Владимире, сейчас предприятие производит порядка 16 сортов сыра.