От бабушкиной классики до напитка из каркаде: «Владимирские новости» собрали 10 рецептов домашнего кваса

Лето в Калужской области — это окрошка на домашнем квасе, уютные дачные посиделки и прохлада традиционного напитка. Кто‑то выбирает магазинный вариант, а кто‑то обращается к семейным рецептам или пробует необычные сочетания. Приготовить квас дома несложно — «Владимирские новости» собрали подборку из десяти вариантов: от классического хлебного до экзотического кваса из каркаде. Возможно, один из них станет вашим фаворитом этого сезона!

Рецепты кваса

1. Классический хлебный квас

Этот вариант был популярен в деревнях Калужской губернии — он отлично подходит и для питья, и для окрошки.

Ингредиенты:

300 г ржаных сухарей;

3 л воды;

180 г сахара;

7 г сухих дрожжей;

горсть изюма.

Приготовление:

Залейте сухари кипятком и оставьте на 4–5 часов.

Процедите, добавьте сахар и разведённые дрожжи.

Оставьте бродить на 8–10 часов.

Разлейте по бутылкам, добавьте по несколько изюминок и уберите в холодильник на сутки.

2. Белый деревенский квас
Традиционный вариант для окрошки — светлый, с лёгкой кислинкой и менее сладкий, чем классический.

Ингредиенты:

250 г ржаной муки;

3 л воды;

2 ст. ложки сахара;

немного дрожжей.

3. Квас на берёзовом соке
Если весной вы заготовили берёзовый сок, летом из него получится освежающий напиток.

Ингредиенты:

3 л берёзового сока;

120 г сахара;

горсть изюма.

Оставьте бродить на 3–4 дня в прохладном месте.

4. Свекольный квас
Полезный напиток с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

500 г свёклы;

2 л воды;

кусочек ржаного хлеба;

1 ст. ложка сахара.

Нарежьте свёклу, залейте водой, добавьте остальные ингредиенты и оставьте на несколько дней.

5. Яблочный квас
Отличный способ использовать богатый урожай яблок.

Ингредиенты:

1 кг яблок;

3 л воды;

150 г сахара;

дрожжи.

Проварите яблоки, процедите, добавьте сахар и дрожжи. Через сутки напиток готов.

6. Квас «как из бочки»
Простой рецепт, который напомнит вкус традиционного бочкового кваса и отлично подойдёт для окрошки.

Ингредиенты:

4 ст. ложки цикория;

2,5 л воды;

120 г сахара;

дрожжи;

лимонный сок.

7. Ягодный квас
Идеальный вариант из сезонных ягод — клубники, малины, жимолости (можно использовать по отдельности или смешать).

На 500 г ягод:

2,5 л воды;

150 г сахара;

немного дрожжей.

Подавайте сильно охлаждённым, с кубиками льда.

8. Медовый квас
Один из древнейших русских рецептов — с мягким вкусом, менее резким, чем у хлебного кваса.

Ингредиенты:

150 г мёда;

3 л воды;

сок одного лимона;

дрожжи и немного любимых специй.

9. Квас из овса
Любимый напиток сторонников здорового питания. Овёс можно использовать повторно: после слива кваса просто доливайте воду.

Ингредиенты:

300 г овса;

3 л воды;

4–5 ст. ложек сахара.

10. Квас из каркаде
Самый необычный вариант в подборке — яркий рубиновый напиток с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

50 г каркаде;

2,5 л воды;

150 г сахара;

немного дрожжей;

лимон.

Заварите каркаде как чай, остудите, добавьте сахар, дрожжи и немного лимонного сока. Через сутки квас будет готов.