Статистики посчитали индекс окрошки во Владимирской области

Владимирские статистики посчитали стоимость продуктового набора для самого освежающего летнего супа – окрошки. За основу взяли классический рецепт с квасом, сметаной и майонезом.

Для приготовления исконно русского блюда необходимо 2-4 штуки картофеля, 2-3 штуки свежих огурцов, 150-200 грамм редиски, 3-4 штуки яиц, 250 грамм говядины, 100 грамм сметаны, 100 грамм майонеза, 1,5-2 литра кваса, свежая зелень и соль по вкусу. 

Картофель, яйца и мясо отварить. Нарезать их вместе с огурцами и редисом  кубиками. Лук и свежую зелень мелко покрошить и растереть с солью. Добавить сметану, майонез и залить холодным квасом.

Отметим, что квас для окрошки должен быть специальным – так называемым белым квасом, несладким, в отличие от обычного хлебного. Квасное сусло состоит из ржаной муки, возможно, с добавлением гречневой и пшеничной, а также различных видов солода: ржаного, ячменного, гречишного. Сусло заквашивается подготовленной закваской, возможно, с добавлением мяты.

Что касается цен – почти все продукты в составе подорожали. Больше всего удивляет стоимость картофеля. За 1 кг продукта увеличилась за год на 81,7%: в мае 2020 года средняя цена за один килограмм корнеплода составляла 28.38 руб., а в мае этого года уже 51.62 руб. Подешевел только лук репчатый на 26,0%.