Эксперт Кудряшов рассказал, чем уже пора закупаться к Новому году

С приближением зимы многие всё чаще думают о праздничном меню. Александр Кудряшов, старший преподаватель кафедры финансового и инвестиционного менеджмента Финансового университета при Правительстве РФ, объяснил, какие продукты сильнее всего заденет инфляция и что рискует исчезнуть с прилавков.

Как меняются цены

Годовая инфляция замедляется: на 26 октября она составила 7,11 % против 7,22 % двумя неделями ранее. Поэтому удорожание новогодней корзины в этом году идёт неравномерно. Резко подорожала за год только икра лососевых рыб, пишет издание "Бизнес Журнал".

По данным аналитического центра Рыбного союза, на 20 октября килограмм икры горбуши в рознице стоил 23 600 рублей - рост на 162 % за год. Икра кижуча обошлась в 23 300 рублей (+113 %), нерки — в 20 200 рублей (+127 %), кеты - в 23 000 рублей (+80 %). При этом вылов тихоокеанского лосося на 26 октября составил лишь 99,2 тыс. тонн, хотя прогноз ВНИРО предполагал 227 тыс. тонн. Только за сентябрь икра прибавила 5,8 % к августу (по данным Росстата), тогда как месяцем ранее рост был вдвое скромнее - 2,1 %.

Среди остальных продуктов сильнее всего за год подорожали сахар - на 23,2 % с конца декабря - и яйца - на 16,2 % с начала года. В последние недели рост цен затрагивает в основном парниковые овощи: с 20 по 26 октября помидоры стали дороже на 7,3 %, огурцы - на 2,8 %, яйца - на 1,3 %. А вот яблоки подешевели на 1,8 %, капуста - на 0,9 %, морковь - на 0,8 %.

Что выгодно покупать уже сейчас

«В ноябре имеет смысл закупать позиции длительного хранения», — предупреждает Александр Кудряшов. Сахар дешевеет с июля: оптовая цена на 21 сентября составила 41,6 рубля, а розница держится около 85,7 рубля.

Без предпраздничных наценок в ноябре продаются мука, консервированные овощи, рыбные консервы и алкоголь. Икру разумно брать из остатков путины 2025 года — по 14–17 тыс. рублей за килограмм вместо 24 тыс. рублей за новую баночную. А вот свежие овощи, зелень и мандарины заранее покупать не стоит: поставки цитрусовых из Абхазии и Турции выходят на пик в конце ноября.

Дефицита не будет

Товарных ограничений к празднику не ожидается ни по одной группе продуктов.

Минсельхоз прогнозирует урожай картофеля на 3 % выше среднего за пять лет: самообеспеченность достигает 100,3 % при пороге доктрины продовольственной безопасности в 95 %. Сбор тепличных овощей вырос на 2,8 % и превысил 1,2 млн тонн, томатов собрано около 543 тыс. тонн (+8,8 %). Производство яиц за девять месяцев превысило 30,7 млрд штук, прибавив 1,1 %, - внутренний спрос обеспечен полностью.

По рыбе в обороте остаются запасы путины 2025 года, а товарная аквакультура за первое полугодие достигла 244,9 тыс. тонн с ростом на 12,5 %. Ценовое давление ощущается лишь на икру лососевых и премиальную красную рыбу, хотя эти товары по‑прежнему есть в продаже.

Для справки: икра нерки на 20 октября стоила 20 200 рублей за килограмм - на 3,4 тыс. рублей дешевле икры горбуши. Дикую красную рыбу заменяет продукция аквакультуры, а для горячих блюд подойдёт мороженая белая рыба, которая в сентябре подорожала на 2,3 %. Солёная сельдь прибавила лишь 0,9 % и осталась одной из самых стабильных по цене рыбных позиций - поэтому «селёдка под шубой» обойдётся дешевле прочих рыбных закусок. Вместо тепличных помидоров и огурцов в салатах можно использовать соленья, белокочанную капусту, морковь и яблоки, которые в октябре подешевели.